সকাল সকাল ডেস্ক

রান্না করতে কমবেশি অনেকেই ভালবাসেন। কিন্তু হাতে পর্যাপ্ত সময় নিয়ে রান্না করা আর অফিস বা অন্যান্য কাজের তাড়ায় দ্রুত রান্না সেরে ফেলার মধ্যে বিস্তর পার্থক্য। ব্যস্ত জীবনে বাইরের খাবারের উপর নির্ভর না করে ঘরের খাবার খেতে চাইলে আগে থেকে সামান্য প্রস্তুতি অনেকটাই সময় বাঁচাতে পারে।

প্রতিদিন রান্নায় প্রয়োজন হয় এমন আলু, গাজর, বিন্‌স, ফুলকপির মতো সবজি আগে থেকেই কেটে আলাদা পাত্র বা জিপলক ব্যাগে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। তবে সবজির ধরন অনুযায়ী সংরক্ষণের উপযুক্ত পদ্ধতি ও সময় মেনে চলা জরুরি। এতে সকালে সবজি কাটা ও পরিষ্কারের সময় অনেকটাই বাঁচে।

একইভাবে আদা ও রসুন বেটে আগে থেকে রাখা যেতে পারে। রান্নার কাজ আরও সহজ করতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও টমেটোর সঙ্গে প্রয়োজনীয় মশলা কষিয়ে একটি বেস তৈরি করে রাখা যায়। সেটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর পরিষ্কার বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখলে প্রয়োজনের সময় নিরামিষ বা আমিষ রান্নায় ব্যবহার করা যায়।

সকালে রান্নার তাড়া থাকলে ডিম আগে থেকে সেদ্ধ করে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। মাছ বা মাংসের ক্ষেত্রেও আগে থেকে প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি সেরে রাখলে রান্নার সময় কমে। তবে কাঁচা বা রান্না করা মাছ-মাংস সঠিক তাপমাত্রায় এবং নিরাপদভাবে সংরক্ষণ করা জরুরি।

আগের দিনের ভাত বা রুটিও নতুনভাবে কাজে লাগানো যায়। ঠিকমতো ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাতের সঙ্গে আগে থেকে কাটা সবজি দিয়ে দ্রুত ফ্রায়েড রাইস তৈরি করা সম্ভব। আবার রুটির মধ্যে সবজি, পনির বা মাংসের পুর দিয়ে সেঁকে তৈরি করা যায় সহজ র‍্যাপ।

সময় কম থাকলে এমন পদ বেছে নেওয়াই সুবিধাজনক, যেগুলির প্রস্তুতি ও রান্নায় বেশি সময় লাগে না। আলু-জিরে, পনিরের সহজ পদ, ডিমের কারি কিংবা মাছের ঝাল দ্রুত তৈরি করা যায়। চিকেন কিনে প্রয়োজন অনুযায়ী ভাগ করে ম্যারিনেট করে সঠিকভাবে ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করলেও ব্যস্ত সকালে রান্নার সময় অনেকটাই কমানো সম্ভব।