সকাল সকাল ডেস্ক।

– হরিশ শিবনানি

মে মাসের প্রথম সপ্তাহ রাজস্থানের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এই সপ্তাহে রাজস্থানের প্রতীক এবং পরিচয় ‘সাংরি’ বৈশ্বিক মর্যাদা লাভ করেছে। সাংরি মরুভূমি অঞ্চলের একটি প্রধান খাদ্যদ্রব্য। এই মাসে সাংরি ভৌগোলিক নির্দেশক ট্যাগ (জিআই ট্যাগ) পেয়েছে, যার ফলে এখন এর জন্য আন্তর্জাতিক বাজার পাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে গেছে। এটি কেবল রাজস্থানের খাদ্য ব্যবসায়ীদের জন্যই নয়, সরাসরি কৃষকদের জন্যও একটি শুভ লক্ষণ। সাংরির জন্য আন্তর্জাতিক বাজারের দরজা খুলে যাওয়ায় রাজ্যের গ্রামীণ অর্থনীতিও শক্তিশালী হবে। সময়ের সাথে সাথে মরুভূমির খেজড়ি এখন আশীর্বাদ হয়ে উঠেছে। সাংরি রাজস্থানের রাজ্য বৃক্ষ খেজড়ির একটি পণ্য। রাজস্থানের খাদ্যতালিকায় কের-সাংরির আচার বা সবজি ছাড়াও কুমটিয়া, গুন্দা এবং আমচুর মিশিয়ে তৈরি করা ‘পঞ্চকুটা’র সবজি মরুভূমির এক বিশেষ পরিচয়। এর গুরুত্ব এই থেকেই অনুমান করা যায় যে বাজারে এর দাম বারোশো থেকে দেড় হাজার টাকা প্রতি কেজি।

কের-সাংরি এবং পঞ্চকুটা আসলে ‘ছাপ্পান্নিয়া কাল’-এর দান, যা ১৮৯৯ খ্রিস্টাব্দে এবং বিক্রম সংবত অনুসারে ১৯৫৬ সালে হয়েছিল। ছাপ্পান্নিয়া দুর্ভিক্ষ “দ্য গ্রেট ইন্ডিয়ান ফেমিন ১৮৯৯” নামেও পরিচিত। এই দুর্ভিক্ষে লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রাণ গিয়েছিল। ভয়াবহ দুর্যোগের এই সময়ে মানুষের কাছে খাওয়ার মতো কিছুই ছিল না। এই দুর্ভিক্ষ সম্পর্কে বলা হয় যে এই সময়টা এমন ছিল যে মানুষের জন্য না ছিল খাওয়ার কিছু আর না ছিল পান করার কিছু, কিন্তু এই ভয়াবহ খরায় মরুভূমি অঞ্চলে খেজড়ি (যার উপর সাংরির ফল হয়) এবং কের শুকিয়ে যায়নি। যখন মানুষ এবং পশুদের জন্যও খাওয়ার কিছু ছিল না, তখন কের এবং সাংরির ফল মানুষের খুব কাজে এসেছিল। বলা হয় যে খেজড়ির ছাল এবং ফল পর্যন্ত মানুষ কাঁচা খেয়ে জীবনধারণ করতে শুরু করেছিল। কের একটি কেপার-এর মতো মরুভূমির ফল যা কাঁটাযুক্ত ঝোপে জন্মানো একটি বেরি। এর স্বাদ তেতো হয়, যার ফলে এর আচার খুব মশলাদার হয়। অন্যদিকে সাংরি খেজড়ি গাছের ফলের মতো হয়। বাবুল ফল বা বাবুল গাছের চ্যাপ্টা বীজ হয়। এই কের-সাংরি এবং পঞ্চকুটা সবজির গুরুত্ব বর্তমানে এমন যে রাজস্থানের সাথে সম্পর্কিত কোনো জাতীয় বা আন্তর্জাতিক অনুষ্ঠান বা সমারোহ হোক, এগুলি ছাড়া মেনু সম্পূর্ণ হতে পারে না। ফাইভ স্টার হোটেলগুলিতে ‘বিনস অ্যান্ড বেরিজ ভেজিটেবল’ নামে এটি অত্যন্ত চড়া দামে পাওয়া যায়। এখন যখন এটি জিআই ট্যাগ পেয়েছে, তখন বিশ্ব বাজারে অর্থনৈতিকভাবে এর সম্ভাবনা অনেক বেড়ে গেছে।

রাজস্থানে সাংরির মোট ব্যবসা বছরে মোটা দাগে দুশো কোটি টাকার বেশি। এখন এতে বৃদ্ধির সম্পূর্ণ সম্ভাবনা রয়েছে কারণ বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থার মানদণ্ড অনুসারে আন্তর্জাতিক বাজারে সাংরি এখন ‘প্রিমিয়াম প্রাইস’ও পাবে। আসলে জিআই ট্যাগ কৃষি, প্রাকৃতিক বা নির্মিত সেই জিনিসগুলিকে দেওয়া হয় যা একটি বিশেষ অঞ্চলে উৎপাদিত হয়। এতে অঞ্চলের বিশেষ গুণমান বা খ্যাতি বা অন্যান্য বৈশিষ্ট্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। রাজস্থানে এর ব্যবসা সংগঠিত এবং অসংগঠিত উভয় ক্ষেত্রেই করা হয়।তাও রাজস্থানের বিভিন্ন অঞ্চলে। বড় ব্যবসায়ী থেকে ছোট কৃষকও এর অন্তর্ভুক্ত। এটি বেশ উচ্চ দামে বিক্রি হওয়া একটি পণ্য। এতে এলাকার বিশেষ গুণমান বা খ্যাতি বা অন্যান্য বৈশিষ্ট্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই ট্যাগটি বাণিজ্য ও শিল্প মন্ত্রকের শিল্প প্রচার ও অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য বিভাগ দ্বারা জারি করা হয়।

স্বামী কেশবানন্দ রাজস্থান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (এসকেআরএইউ) কোলায়েতের গোবিন্দসর গ্রামে খেজড়ি পণ্য বিক্রেতা কৃষকদের একটি সোসাইটির মাধ্যমে জিআই ট্যাগ অর্জন করেছে। এখন যখন রাজস্থানে খেজড়ির সাঙরি জিআই ট্যাগ পেয়েছে, তখন অনেক বড় সুবিধা হবে।

জৈববৈচিত্র্য সংরক্ষণ অর্থাৎ খেজড়ি গাছকে সংরক্ষণ করা যাবে। সাঙরি বিশ্বব্যাপী পরিচিতি পাবে এবং এর পণ্য রপ্তানি হবে। কোনো পণ্যকে জিআই ট্যাগ দেওয়া হলে সেই পণ্যকে আইনি সুরক্ষা প্রদান করা হয়। জিআই ট্যাগের অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে। কোনো বস্তু বা পণ্য জিআই ট্যাগ পাওয়ার পর কোনো নির্মাতা একই পণ্য বাজারে আনার জন্য নামের অপব্যবহার করতে পারবে না। এই ট্যাগ পাওয়ার ফলে কোনো পণ্যের বিশেষত্ব এবং পরিচয় প্রতিষ্ঠিত হয়। এতে সেই পণ্যের চাহিদা বাড়ে, যার ফলে কৃষক ও কারিগরদের আয় বৃদ্ধি পায় এবং নকল পণ্য রোধ করতে সাহায্য করে।

ভারতে জিআই পণ্যগুলির ভৌগোলিক ইঙ্গিত (নিবন্ধন ও সুরক্ষা) আইন 1999 দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। রাজস্থানের অনেক পণ্য জিআই (ভৌগোলিক ইঙ্গিত) ট্যাগ পেয়েছে। এর মধ্যে কিছু প্রধান পণ্য হল- বাগরু হ্যান্ড ব্লক প্রিন্টিং, জয়পুরের ব্লু পটারি, রাজস্থানের কাঠপুতলি, কোটা ডোরিয়া, মোলেলা মাটির কাজ, ফুলকারি, পোখরান মাটির পাত্র, সাঙ্গানেরি হ্যান্ড ব্লক প্রিন্টিং, থেওয়া আর্ট ওয়ার্ক, নাথদ্বারা পিচওয়াই শিল্প, বিকানের কাসিদা শিল্প, বিকানের উস্তা শিল্প, যোধপুর বাঁধেজ শিল্প, উদয়পুর কোফতগারি ধাতু শিল্প, বিকানেরি ভুজিয়া এবং সোজাত মেহেন্দি অন্তর্ভুক্ত। এখন সাঙরি জিআই ট্যাগ পাওয়ায় লোগো সহ রাজস্থানের মোট 17টি পণ্য জিআই ট্যাগে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।